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黄瓜为何变成苦瓜

黄瓜为何变成苦瓜

近日，笔者在寿光市洛城街道王西村采访，菜农王金忠师傅反映：“最近棚里长的黄瓜很多是苦的，表面上看和正常的瓜一样，可是咬一口就觉得涩麻有苦味，尤其是花头和瓜柄处格外苦，菜商收菜时都不愿要。你们来分析分析，这到底是咋回事……”

黄瓜发苦，我们俗称苦味瓜，这是一种典型的生理性病害，在黄瓜结果后期易出现这种情况，而造成发苦的直接原因是黄瓜内产生了一种叫苦味素的物质。通常情况下，黄瓜在其生长过程中受到不良环境条件的影响时就会产生苦味素。一旦环境条件得到改善时，苦味素将不再产生。

1.温度过高或过低。有经验的菜农都发现，在炎热的夏季或寒冷的深冬“苦味瓜”发生较多，这就说明温度过高或过低有利截至目前于苦味素的形成。当前正值炎夏，黄瓜进入结果末期，而是综合去斟酌根系老化，养分吸收能力减弱，再加上夜温高，瓜条生长缓慢，导致瓜内苦味素大量积累。而深冬期遇连阴天，光照不足，再加上地温较低，根系活动能力管仲差，吸收的水分和养分少，同样会导致苦味素在瓜条内积累。

2.土壤干旱，水肥供应不足。菜农通常在黄瓜定植前后进行控水控肥，以避免棵子旺长。有时控过头，土壤过于干旱，水肥供应不足，导致细胞液浓度过大，苦味素含量相对较高，结出的根瓜就发苦。以后水肥控制得当，植株生长迅速，苦瓜素相对含量降低，苦味就会逐渐消失。

3.偏施氮肥。氮肥施用过量，一方面可使黄瓜苦味素浓度增加，另一方面造成植株徒长严重，营养生长与生殖生长失衡，营养不往果实上运输，导致畸形瓜与苦味瓜多。

4.根系受伤。当出现沤根、量天尺属肥害或根部病害（根腐病等）时，根系受伤，吸收水分和养分的能力减退，植株营养状况不良，苦味素产生并积累，降低黄瓜品质。

5.疏叶过狠或叶部病害严重。当植株有效光合叶面积减少时，叶片内合成的有机物不足以供给植株的正常长萼糙苏生长塑料造粒机对环境的污染也相当严重发育，输西藏繁缕送到果实内的营养有限，瓜条生长缓慢，易形成苦味素。